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저장할수 없는 환경에서 음식을 보관하기 위해 많은 방법이 있는데요.
대표적인 방법은 건조로 생선이나 육류 그리고 나물을 말려서 보관하는 방법이죠.
수분을 제거하면 음식이 상하지 않기 때문에 오래 보관할수 있는데요.
나물을 말려서 보관하고 필요할때 물에 불리면 다시 원래대로 복구되죠.
미역의 경우도 건조를 이용한 보관 방법이고 북어나 육포도 같은 원리예요.
그리고 소금을 이용한 보관방법이 있는데요.
대표적인 음식으로 고추장이나 간장 그리고 장아찌 종류가 있어요.
소금을 많이 넣게 되면 부패가 잘 되지 않고 오래 보관할수 있다고 해요.
대부분의 채소로 장아찌를 만들수 있고 가끔 생선을 이용해 만들수도 있어요.
젓갈 종류도 장아찌와 비슷한 방법으로 만들기 때문에 맛은 대부분 짜죠.
아무리 오래 보관할수 있다고 해도 너무 오래 보관하면 상할수 있으니
적당하게 보관하면 절임의 감칠맛으로 먹을수 있을거예요.